60 g Butter (weich)
150 g Zucker
1 Ei (M)
etwas Salz
100 g Mehl
30 g Kakaopulver (Tipp)
1 TL Backpulver (gehäuft)
100 ml Milch (3,5 % Fett)

Außerdem: 4 - 5 EL Haselnusskrokant, 18 kinder Schoko-Bons

Zäumen wir das Pferd von hinten auf. Bei diesem Rezept ist es sinnvoller mit der Creme zu beginnen. Gebt das Mehl in einen Topf bei mittlerre Hitzte und gießt unter ständigem Rühren langsam die Milch dazu. So verhindert ihr Klümpchenbildung. Rührt so lange weiter bis die Masse sichtlich eindickt und eine festere, puddingartige Konsistenz erreicht. Füllt die Masse dann in eine Schale um, damit sie auf Raumtemperatur abkühlen kann. Der erste Teil der Creme ist fertig. Nun kann der Teig zubereitet werden. 

Für den Teig die Butter zusammen mit dem Zucker hell-cremig aufschlagen. Dann das Ei einrühren. Die trockenen Zutaten mischen und hinzufügen. Zuletzt die Milch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen auf die Muffinförmchen verteilen und je einen kinder Schoko-Bon hinein setzten. Gebacken werden die Cupcakes bei 180° Ober- und Unterhitze für 16 - 18 Minuten. Nach dem Backen sollten die Cupcakes gut auskühlen. In der Zeit könnt ihr super die Creme fertig stellen. 

Für die Creme nun die Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt für 10 - 15 Minuten hell-cremig aufschlagen. Dann esslöffelweise die angedickte Milch-Mehl-Mischung dazugeben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (oder großer Lochtülle) füllen und auf die Cupcakes spritzen. Zuletzt werden die Cupcakes mit ganzen und aufgeschnittenen kinder Schoko-Bons sowie etwas Haselnusskrokant dekoriert. 

Zuerst den Backofen auf 175° vorheizen, dann die Schokolade grob hacken. Danach die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel zu einer cremigen Masse aufschlagen. Dann das Ei dazu geben und mixen. Im Anschluss kommt der kalte Espresso hinzu und dann die trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver und Kakao in die Schüssel. Vorsichtig unterrühren und mit dem Mixen auf einer niedrigen Stufe starten. Zwei Drittel der gehacken Schokolade einrühren. Kleine Portionen vom Teig abnehmen und diese zu Kugeln rollen. Diese leicht platt drücken und die übrige Schokolade darüber streuen. Ihr könnt natürlich auch die gesamte Schokolade mit in den Teig geben und euch diesen Schritt, der allein der Optik dient, weglassen. Platziert die Cookie-Rohlinge mit ausreichend Abstand auf dem mit Backpapier ausgelegtem Backblech und backt sie für etwa 12 Minuten. Kurz nach dem Backen sind die Cookies noch sehr weich. Ihr könnt sie mitsamt dem Backpapier vom Blech ziehen oder sie mit einem Pfannenwender herunter nehmen. Sie sollten dann auf gut auf einem Rost auskühlen.