Schoko-Erdbeer-Cupcakes | Miss Blueberrymuffin's kitchen

"Ich wünsche mir was mit Schokolade, aber Früchte wären auch toll", sagte meine Freundin zu mir, als ich sie fragte, was ich zu ihrer Geburtstagsparty backen und mitbringen soll. Entstanden ist eine Kombination aus beidem, die wunderbar ankam und entzückend aussah. 

Zutaten (12 Stück)

• 100 g Zartbitterschokolade
• 100 g Butter (weich)
• 60 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1/2 Pck. Backpulver
• 4 Eier
• etwas Salz
• 100 g Mehl

Frosting

• 125 g Butter
• 100 g Frischkäse
• 125 g Puderzucker
• 2 - 4 EL Erdbeermarmelade
• 12 Erdbeeren zum Verzieren
• 50 g Zartbitterschokolade

Den Backofen auf  180° vorheizen. Für den Teig zuerst die Eier trennen und das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Butter cremig aufschlagen. Die Schokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen und dann zur Buttermasse geben. Alles nochmals mixen. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit dem Eischnee unter die Buttermasse heben. Dann den Teig in die Mulden der Muffinform (vorher einfetten oder Papierförmchen reinsetzen) füllen und 15 - 20 Minuten backen. 

In der Zeit kann das Frosting vorbereitet werden. Dafür die Butter cremig rühren und mit dem Frischkäse und dem gesiebten Puderzucker mixen. Zuletzt die Marmelade unterrühren 

(eventuell noch etwas rosa Lebensmittelfarbe verwenden - Pastenfarbe). 

Die Creme bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. 

Wenn die Cupcakes aus dem Backofen gekommen und ausgekühlt sind, kann die Creme mit einem Spritzbeutel aufgespritzt werden. Dann nur noch die restliche Schokolade schmelzen, die Erdbeeren bis zur Hälfte eintauchen und auf die Creme setzen. Dieser Schritt kann auch schon vorbereitet werden, aber ich wollte, dass die Schokolade noch ein wenig das Frostig runter rinnt. 

Dann kommt der letzte und wichtigste Schritt: AUFESSEN :D