Süß-salziges Duett | Miss Blueberrymuffin's kitchen

Auf diese Cupcakeidee hat mich Mr. B. gebracht, denn zum Frühstück ist er manchmal gerne Brot mit Erdnussbutter und Marmelade. Lange fand ich diese Kombination befremdlich, erlag ihr aber schließlich auch. Als ich dann für den Wettbewerb von Nina ein ungleiches Duett suchte, warf Mr. B. in den Raum, dass ich doch bitte mal Peanutbutter/Jelly-Cupcakes machen soll. Das würde ja schließlich auch zum Thema des Wettbewerbs passen. Süß und salzig sei ein ungleiches Paar, dass in dieser Kombination doch wunderbar passt. Gesagt getan... auf den letzten Drücker flitzte ich zu Sky, kaufte ein und heraus kamen diese leckeren Cupcakes mit einem fluffigen Schokoladenboden, versteckter Erdbeermarmeladenfüllung und einem Erdnussbutterfrosting, das einen nicht gleich erschlägt. Danke Nina, dass du dieses Blog-Event veranstaltest.

Zutaten (12 - 16 Stück)
200 g Zucker
80 g Butter (weich)
2 Eier
280 g Mehl
5 EL Kakao (gehäuft)
1 EL Backpulver
Salz
240 ml Milch
Für die Füllung
Erdbeermarmelade
Für das Frosting
120 g Butter (weich)
250 g Erdnussbutter (ohne Stückchen, damit die Tülle nicht verstopft)
150 g Puderzucker
50 ml Sahne (ungeschlagen)

+ eine handvoll Erdnüsse zum Garnieren

Den Backofen auf 190° vorheizen. Alle Zutaten und der Reihenfolge der Auflistung in die Schüssel geben, unterrühren und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die Mulden der Muffinform füllen und für 20 Minuten backen.

Während die Cupcakes im Ofen sind kann das Frosting vorbereitet werden. Dafür die Butter weich schlagen und die Erdnussbutter hinzufügen. Den Puderzucker dazu sieben und die Sahne dazu geben. Alles aufschlagen und bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Nachdem die Cupcakes fertig gebacken sind müssen sie gut auskühlen. Auf jeden ausgekühlten Cupcake mit einem Teelöffel einen Klecks Erdbeermarmelade geben und das Frosting dann darum herum spritzen und die Marmelade darunter verstecken. Dann mit einigen Erdnüssen verzieren und fertig ist ein rustikaler Cupcake.

(Mr. B. biss rein und meinte "Das ist es!")