Apfeltaschen machen glücklich... | Miss Blueberrymuffin's kitchen

Wenn ich Mr. B. frage was ich backen soll und ob er auf etwas Bestimmtes Lust habe, bekomme ich eigentlich immer die gleiche Antwort: "Aaaalso, wenn du mich fragst... dann auf jeden Fall was mit Apfel!" - Er wurde erhört. Hinter uns liegt eine etwas stressige Zeit mit Prüfungen und dazu mussten wir auch ein neues Auto kaufen, weil unser geliebter kleiner Fiesta (sein Name war Fiete) es nicht mehr über den TÜV geschafft hat. Mir war nun nach einem kleinen, einfachen Gebäck, dessen Zubereitung nicht lange dauert und mit dem man den Stress der letzten Wochen einfach ein wenig "wegbacken" kann. Mission geglückt würde ich sagen. Apfeltaschen machen glücklich und im Mini-Format ist eh alles noch eine Spur niedlicher.

Zutaten (für ca. 20 kleine Apfeltaschen)

350 g Mehl

200 g kalte Butter (gewürfelt)

150 g Schmand

5 gehäufte EL Zucker

Füllung

1 Apfel

1 TL Zimt

4 TL Zucker

etwas Vanille                                             

+ 1 Eigelb und 3 - 4 EL Milch

Mehl,  gewürfelte Butter, Zucker und Schmand in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Mixers vermengen. Dann per Hand alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 1 - 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Den Teig ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 9 cm) Kreise ausstechen. Ich habe einen Ausstecher mit Wellenrand verwendet.

Für die Füllung den Apfel schälen, entkernen und fein Würfeln. Dann mit dem Zucker, Zimt und etwas Vanille vermengen.

Die Kreise etwas mit dem Ei-Milch-Gemisch bepinseln und dann einen gehäuften Esslöffel der Füllung auf eine Hälfte des Teigkreises geben. Die andere Hälfte über die Füllung klappen und mit den Fingern andrücken. 

Um auf Nummer sicher zu gehen, habe ich alles noch mit einem Marzipankneifer, bei dem ich vorher ehrlich gesagt nie wusste wozu ich ihn verwenden sollte, zusammen gedrückt. Mit einem kleinen Herzausstecher habe ich ein kleines Herzmotiv in die Mini-Apfeltaschen gedrückt. Das hat 2 Vorteile, denn es sieht nicht nur hübsch aus, sondern es kann auch ein wenig Luft darüber entweichen und die Apfeltaschen platzen nicht an der zusammengedrückten Seite auf.

Dann auf das Blech legen, noch mit dem Ei-Milch-Gemisch bepinseln und mit etwas Zimt und Zucker bestreuen.

Gebacken werden die kleinen Täschchen bei 175° für ca. 20 Minuten.

Ich kann vollkommen verstehen, wenn ihr sie gleich ganz frisch aus dem Ofen wegnaschen wollt. Das ist mir beim ersten Blech auch passiert, aber sie schmecken auch noch am nächsten Tag sehr gut. 

Damit man beim Anfassen keine fettigen Fingerchen bekommt und (zugegeben) weil ich meinen süßen Apfel-mini-Stempel zum Einsatz bringen wollte, habe ich noch kleine Banderolen gebastelt und dann ungleichmäßig bestempelt. Unten habe ich sie dann mit einem kleinen Streifen Masking Tape fixiert. Bestellt habe ich mir diesen Mini-Stempe und noch einige andere bei Casa di Falcone (klick).  

Liebe Grüße, Miss B.