Double-Chocolate-Fudge | Miss Blueberrymuffin's kitchen

Das neue Jahr ist noch jung und schon starte ich einen Angriff auf eure guten Vorsätze. Heute bin ich das kleine Teufelchen auf der linken Schulter, das euch zuflüstert: "Nimm ein Stück Fudge! So wahnsinnig schokoladig und cremig und hmmmmm....Es ist eh Winter und du brauchst keine Bikinifigur!" 

Gegessen habe ich Fudge zum ersten Mal in London und wollte es seit dem immer mal selbst machen. So schwer ist das auch gar nicht habe ich dann festgestellt und die Zutatenliste ist auch überschaubar! 

Das Engelchen auf der anderen Schulter ist nach dem ersten Bisschen eh überzeugt... 

Ich habe gleich zwei Varianten für euch. Double Chocolate Fudge mit Haselnüssen oder mit Walnüssen und Espresso.

Zutaten

300 g Zartbitterschokolade                                            Dazu

200 g Vollmilchschokolade                                            100 g Walnüsse und 2 EL Espresso 

400 ml gezuckerte Kondensmilch                                 oder 100 g Haselnüsse

40 g Butter (+ etwas Butter für die Form)

Zuerst müssen die Nüsse gehackt werden. Ihr könnt sie aber auch in einen Gefrierbeutel geben und dann mit einem Nudelholz darauf schlagen. So geht das Zerkleinern viel schneller. Es ist absolut erwünscht, wenn noch einige etwas größere Stückchen dabei sind. Fudge ist sehr cremig. - Da ist es toll, wenn man auf ein größeres Nussstück beißt. 

Die gezuckerte Kondensmilch dann in einen Topf geben und erwärmen. Sie sollte jedoch auf keinen Fall kochen. Die Schokolade in Stückchen brechen und mit der Butter darin auflösen. Wenn eine glatte Masse entstanden ist, den Topf von der Platte ziehen und die Nüsse (und eventuell den Espresso) hinzugeben und unterrühren.

Die Masse in eine Auflaufform geben, die ihr vorher eingefettet habt und glatt streichen. Schlagt auch ein paar Mal auf die Unterseite, damit später keine Luftblasen in eurer Masse sind. 

Deckt alles mit Frischhaltefolie ab, die ihr direkt auf die glatt gestrichene Oberfläche legt und stellt dann alles für mindestens 2 Stunden (einfacher über Nacht) in den Kühlschrank. Danach ist euer Fudge schnittfest und kann in kleine mundgerechte Würfel geschnitten werden. 

Muss man unbedingt gezuckerte Kondensmilch nehmen?  

   

JA! - Sonst wird eure Masse nicht fest. Gezuckerte Kondensmilch könnt ihr aber ganz einfach im Supermarkt kaufen (z. B. von Milchmädchen). Sie ist etwas dickflüssig und hat eine leicht karamellige Farbe. Oft wird sie auch in Konservendosen angeboten.
Aus gezuckerter Kondensmilch kann man übrigens auch Dulce de Leche machen. Das ist ein köstlicher Karamellaufstrich. Wie einfach das ist verrät Sonja auf ihrem Blog The whitest cake alive (klick). 

Liebe Grüße und allen ein fantastisches neues Jahr,

Miss B.