Die Weihnachtsbäckerei geht los: Kokosmakronen | Miss Blueberrymuffin's kitchen

Ich stehe total auf Kokosmakronen, hatte sie aber bisher noch nie selbst gebacken. Stattdessen habe ich immer Unmengen davon verdrückt, wenn ich (Halleluja!) welche geschenkt bekam oder wenn ich zur Weihnachtszeit welche auf "fremden" Kaffeetafeln entdeckt habe. Ein Makrönchen nach dem anderen wanderte da in meinem Mund. Doch jetzt bin ich endlich selbst in Produktion gegangen und sitze damit nun ganz persönlich an der Quelle! Und weil ich nett bin, habe ich sogar auch ein paar verschenkt...

Für dieses Rezept wird nur das Eiweiß benötigt. Mit den Eigelben, könnt ihr ja vielleicht leckere Traumstücke backen! Beide Rezepte gehen ganz einfach und lassen sich darum auch gut an einem Tag zubereiten.

Zutaten (2 Bleche)

300 g Marzipan-Rohmasse

3 Eiweiß

300 g Kokosraspeln

150 g Puderzucker

1 Bio Zitrone

ca. 100 g Kuvertüre (zartbitter) zum Verzieren

Zuerst wird das Marzipan fein gewürfelt. Das geht am besten, wenn ihr es etwas gekühlt habt, aber eigentlich klebt Marzipan trotzdem immer ein bisschen. Gebt euer Bestes! Raspelt die Zitrone und presst sie danach aus. Gebt die Kokosraspeln, den gesiebten Puderzucker, die Zitronenraspeln, den Zitronensaft, das Marzipan und drei Eiweiß in eine Rührschüssel und vermengt alles gut miteinander. Die Masse wirkt relativ trocken, hält aber gut zusammen. Nehmt kleine Portionen davon ab und drückt sie zu Kugeln zusammen. Rollen funktioniert tatsächlich nicht, da die Kugeln dann zerbröseln. Platziert eure Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech und backt die Kokosmakronen für ca. 15 Minuten  bei 175° Ober- und Unterhitze. Danach müssen sie noch auskühlen, ehe sie verziert werden können. 

Bei mir sind es ungefähr 35 Kokosmakronen geworden. Ein paar wurden mir vom Blech geklaut. Ich habe es allerdings auch besonders gut gemeint und ziemlich große Kugeln geformt. Zum Verzieren wird jetzt etwas Kuvertüre geschmolzen. Für bessere Kontrolle habe ich sie in einen Spritzbeutel mit winziger Lochtülle gefüllt, aber ihr könnt auch einen Gefrierbeutel verwenden und ein kleines Loch in eine Ecke schneiden oder die Schokolade einfach mit einer Gabel in Streifen à la Pollock über die Makronen ziehen. Danach nur noch die Schokolade fest werden lassen und dann sind sie fertig!

In vielen Haushalten sind Kokosmakronen glaube ich ein echter Weihnachts-Klassiker! Bei euch auch? Habt ihr ein Familienrezept, dass immer wieder zum Einsatz kommt? Im Dezember mache ich bestimmt nochmal eine Fuhre. Dann vielleicht auch mit Orange statt Zitrone. Das stelle ich mir auch sehr lecker und weihnachtlich vor.