Salted Caramel mini Cheesecakes aus der Muffinform | Miss Blueberrymuffin's kitchen

Geplant war uuursprünglich, dass ich diese kleinen Cheesecakes mit Salted Caramel Soße backe, wir welche probieren und ich die restlichen dann am nächsten Tag mit zur Arbeit nehme. Öhm... das hat so jedenfalls nicht wirklich geklappt. Mr. B. bekam abends noch einmal Lust auf Kuchen und schlich in die Küche. Die darauf folgende Konversation könnt ihr euch ungefähr so vorstellen:

Mr. B. (aus der Küche rufend): "Ob ich noch so einen Cheesecake haben könnte?"

Ich (vorsichtig): "Jaaaaa..."

Mr. B.: "Wie viele denn?"

Ich (panisch): "Ähm... einen?" 

Mr. B.: "Ach so, ich hab mir jetzt schon drei aufgefüllt."

Ich: "..." 

Die mini Cheesecakes habe ich in einer Muffinform gebacken. Statt Papierförmchen habe ich Muffinförmchen aus Silikon* verwendet, da ich Angst hatte, dass welche aus Papier unschön an der Käsemasse haften bleiben könnten. So sind sie auf jeden Fall fast von alleine aus der Form gerutscht. Der erste ist mir vor Schreck fast runtergefallen, weil er sich so leicht stürzen ließ.

ZUTATEN (12 Stück)

Für die Böden

70 g Butterkekse 

40 g Butter

Für die Käsemasse

80 g Zucker

etwas Salz

400 g cremiger Frischkäse

200 g Schmand

3 Eier (M)

2 EL Mehl

1 TL Vanilleextrakt

Zerlasst die Butter und zerbröselt die Butterkekse zu feinen Krümeln. Vermengt dann die Butter mit den Krümeln. Verteilt die krümelige Masse auf die Muffinförmchen und drückt die Böden mit z. B. einem Glas fest zusammen. Der Krümelboden sollte eine glatte Oberfläche bekommen. Stellt die Muffinform in den Kühlschrank, so dass die Böden aushärten können. 

Rührt in dieser Zeit die Zutaten für die Käsemasse zusammen. Dafür verrührt ihr zuerst den Zucker und etwas Salz mit dem Frischkäse und dem Schmand. Fügt dann nach und nach drei Eier hinzu und rührt alles mit etwas Mehl und Vanilleextrakt glatt. Verteilt die Masse dann bis zum oberen Rand auf die Förmchen. Gebacken werden die mini Cheesecakes bei 180° Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten. 

Die Karamellsoße macht aus diesen mini Cheesecakes etwas Bombastisches! Sie verleiht ihnen den "Mhmmmmoaaa-mehr!"-Faktor! Es lohnt sich diese selbst zu machen! Absolut kein Vergleich zu gekaufter Karamellsoße!

Für die Karamellsoße

200 g Zucker

80 g Butter

125 ml Sahne

etwas Salz

Den Zucker im Topf bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen lassen. Wenn er langsam anfängt zu bräunen den Topf vom Herd ziehen und die Butter einrühren. Den Topf wieder auf die Platte stellen und unter ständigem Rühren die Sahne in den Topf gießen. Die Soße einen Augenblick unter weiterem ständigen Rühren kochen lassen. Dann in eine kleine Schale oder Flasche füllen. Die Soße wird beim Abkühlen noch dicker. 

Meine Salted Caramel mini Cheesecake sind Teil einer kleinen Cheesecake-Challenge, die wir gerne diesem Klassiker widmen wollten, der so unglaublich vielseitig und lecker ist! Ich kann es gar nicht abwarten auch die Cheesecakes der Mädels zu probieren! Da klingt ein Rezept leckerer als das andere! Ihr könnt alle Bilder auch unter den Hashtags #cheesecakequeens und #cheesecakechallenge finden. Wie wäre es mit: 

- Vanille-Cheesecake mit Himbeertopping von Froilein Pink

- polnischer Käsekuchen von Karen

- Double Cheesecake von Liv

*Reklame/ Affiliate-Link