Erdbeer-Mandel-Cupcakes | Miss Blueberrymuffin's kitchen

Meine längste Freundin (schöne Grüße an H.) hatte kürzlich Geburtstag. Heute habe ich sie besucht und diese süßen Cupcakes mitgebracht. Gott  waren die lecker... und süß (positiv süß, nicht zu süß)! ^^

Zutaten (für 12 Stück)
80 g Mehl
75 g Zucker
1 TL Backpulver
3 Eier
100 g Butter
50 g gehobelte Mandeln
Für die Creme
15 g Butter
200 g Frischkäse
200 g weiße Kuvertüre


+ 12 Erdbeeren zum Dekorieren

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen und dann mit dem Mehl, Zucker, Backpulver und den Eier zu einem glatten Teig verarbeiten und zuletzt die Mandeln untermischen. In die Muffinförmchen füllen und für ca 20 Minuten backen.

Für die Creme die Butter mit dem Frischkäse "schaumig" schlagen. Die Schokolade über einem Wasserbad zerlassen, dann ca. 10 Minuten abkühlen lassen und mit dem Frischkäse vermengen. Danach sollte der Behälter in den Kühlschrank gestellt werden, bis die Cupkes fertig sind.

Nachdem die Cupcakes aus dem Ofen genommen wurden und kalt geworden sind, kann die Creme aufgespritzt werden. Zum Schluss noch die Cupcakes mit einer Erdbeere dekorieren und aufessen.

Wir haben es uns schmecken lassen...ihr auch?