Joghurt-Cupcakes mit Frischkäsecreme und Obst | Miss Blueberrymuffin's kitchen

Testbacken für die Cupcake heaven

Dieses Rezept wurde von Marina Rasschaert (22) eingereicht und ist das erste Rezept der dritten Runde. Wie immer möchte ich euch das Originalrezept nicht vorenthalten (rot).

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Zutaten für 12 Stück: 

2 Eier 
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml Pflanzenöl
100 g Joghurt
175 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver

Für die Creme:
80 g weiche Butter
40 g Puderzucker
300 g Doppelrahmfrischkäse
Obst und sehr fein passierte Marmelade für die Dekoration


Den Backofen auf 170° C (Umluft 150° C) vorheizen, 12 Muffinpapierförmchen auf ein Muffinbackblech verteilen.
Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Öl und Joghut unterühren, Mehl mit Backpulver mischen und unter die Masse rühren.
Den Teig in die Förmchen aufteilen und glatt streichen, dann auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Danach auf einem Rost auskühlen lassen.
Für die Creme den Puderzucker und die Butter schaumig rühren, den Frischkäse zugeben und unterrühren.
Die fertige Creme in einem Spritzbeutel mit Tülle geben und dekorativ auf die Cupcakes spritzen. 
Die fein passierte Marmelade in einen Spritbeutel mit kleiner Tülle geben und die Creme damit dekorieren. Zum Schluss den Cupcake mit Obst verzieren.

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Meine Bewertung

„Früchte meiner Wahl? – SUPER!“, dachte ich mir und da ich noch Brombeermarmelade daheim hatte habe ich einfach noch ein kleines Schälchen Brombeeren dazu gekauft und mit dem Backen begonnen. Es klappte alles wunderbar, bis zu dem vorletzten Arbeitsschritt. Ich habe unglaublich viel Marmelade in den Spritzbeutel füllen müssen, um überhaupt genug Druck aufbauen zu können, bis ich damit das Topping verzieren konnte. Das war eine ganz schöne Verschwendung, den gebraucht habe ich lange nicht so viel. Aus diesem Grund würde ich meine Cupcakes auch nicht noch einmal so verzieren, sondern stattdessen einige Löffel Marmelade direkt zum Topping geben. Das ist einfacher und verleiht dem Topping zusätzlich eine hübsche Farbe.

Der Geschmack war auf jeden Fall gut und der Boden und das Topping haben gut harmoniert. Toll finde ich auch, dass das Rezept total einfach abgewandelt werden kann (dafür gibt es einen Pluspunkt).

Einen Punkt würde ich also für das Marmeladen-Spitzbeutel-Problem abziehen, aber insgesamt möchte ich trotzdem 6 von 7 möglichen Punkten für dieses gelungene Rezept vergeben.