Blaubeer-Cookies Deluxe | Miss Blueberrymuffin's kitchen

Ich liebe Blaubeeren in Cookies und habe vor einiger Zeit auch mal ein Rezept aus der Lecker Bakery ausprobiert (klick), aber ich wollte ich wollte mehr! So habe ich eigene Blaubeer-Cookies kreiert mit allen Zutaten die ich gerne habe. Momentan habe ich eine richtige Müsli-Phase und frühstücke nichts anderes. So entstand die Idee zu diesen Blaubeer-Cookies Deluxe. 

Deluxe heißt in diesem Fall mit Haferflocken und weißen Schokostückchen: So eine Art Knusper-Müsli im Cookie-Kostüm. Die Haferflocken geben den Cookies eine tolle Konsistenz. Die sind außen knusprig und innen weich. Genau so liebe ich das! Dann auch noch mit den saftigen Blaubeeren drin - Pefekt! 

Zutaten 

125 g Butter

165 g Zucker 

2 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

50 g Haferflocken

150 g Mehl

1 TL Backpulver

etwas Salz

100 g weiße Schokolade

150 g frische Blaubeeren

(+ ca. 20 g Haferflocken)

Die Schokolade hacken und die Blaubeeren waschen und abtupfen. Dann die Butter zusammen mit dem Zucker cremig aufschlagen, dann das Ei hinzugeben und zu einer glatten Masse rühren. Vanille und Haferflocken hinzufügen und untermixen. Mehl, Backpulver und Salz in die Schüssel geben (mixen), dann die Haferflocken hinzugeben. Zuletzt die weiße Schokolade unter heben. Aus dem Teig kleine Kugeln zu je ca. 40 g formen, aufs Backblech legen und leicht andrücken. Dann die Blaubeeren in die kleinen Teigkugeln drücken. Wer mag kann die Cookies nun noch der Optik wegen mit ein paar Haferflocken bestreuen (leicht andrücken nicht vergessen). Im vorgeheizten Backofen bei 175° Ober- und Unterhitze für ca. 13 Minuten Backen. Die Ränder sollten leicht braun sein, das innere aber noch weich. Mit einem Pfannenwender vom Blech nehmen und auskühlen lassen. 

Ob nun tatsächlich als kleine Knabberei zum Frühstück oder für Zwischendurch, die Cookies schmecken richtig lecker und sind nicht nur etwas für kleine Blaubeerfans wie mich. Also ran an die letzten Blaubeeren! Fertig! Los! ♥

Liebe Grüße, Miss B.