Johannisbeer-Whoopie-Pies mit Quark-Sahne-Füllung | Miss Blueberrymuffin's kitchen

Meine letzten Whoopie Pies sind nun schon ganz schön lange her. Auf dem Blog habe ich vor knapp zwei Jahren zuletzt welche gepostet (klick). Das war zur Zeit der großen "Whoopie-Welle", die über den großen Teich schwappte. Wer jetzt so gar nicht weiß was das ist, dem sei gesagt: Whoopies sind eine Art Kuchen-Sandwich. Sie sehen ein bisschen aus wie zwei Cookies mit einer Creme dazwischen, sind aber viel fluffiger und vom Teig mehr wie Kuchen.  Richtig lecker auf jeden Fall!

Naaa - und warum gab es hier dann nur bisher nur ein Rezept? Nun ja... da gab es da diesen Vorfall. Beim Backen von sündhaft leckeren Erdnussbutter-Schoko-Whoopies begann mein Mixer plötzlich zu rauchen und gab unter einem kläglichen aufheulen den Geist auf. Dramatisch! Natürlich hatten da nicht die Whoopies Schuld (der Mixer zickte schon länger), aber trotzdem war es dann immer so, dass ich mir dachte: Hmm...das waren doch diese Dinger wo dir dein Mixer kaputt gegangen ist. Nun ist es aber Zeit den Whoopie Pie aus seiner unverschuldeten Verbannung zurückzuholen. Zur Rehabilitation gibt es nun diese sagenhaft leckeren Johannisbeer-Whoopie Pies mit einer Quark-Sahne-Füllung. 

Für diese Whoopies könnt ihr natürlich auch andere Beeren nehmen. Ich wollte auch erst Blaubeeren verwenden, aber die waren aus und so wurde kurzerhand umdisponiert. Lasst euer Fantasie freien Lauf!

Zutaten (12 Whoopie Pie Hälften)

Teig  1 Ei 150 g Zucker 1 x Finess Bourbon Vanillearoma  130 g Naturjoghurt (Vollmilch) 30 ml Vollmilch 75 g geschmolzene Butter 280 g Mehl 1 TL Natron ¼ TL Backpulver

Creme 100 g Quark 100 g Konditorsahne 25 g Puderzucker etwas Sahnesteif + ca. 100 g Johannisbeeren (nach Gefühl)

Für den Teig das Ei zusammen mit dem Zucker und dem Vanillearoma cremig aufschlagen. Den Joghurt und die Milch etwas miteinander verrühren und dann im Wechsel mit der geschmolzenen und etwas abgekühlten Butter unter ständigem Rühren zu der Zucker-Ei-Masse geben. 

Dann Mehl, Backpulver und Natron hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er etwas fester wird. In der Zeit können die Johannisbeeren verlesen, gewaschen und abgezupft werden. 

Platziert kleine Teigbällchen auf eurem Backblech. Ich nutze dafür eine Silikonmatte*, die man z. B. auch für Cookies nutzen kann, aber Backpapier und Augenmaß gehen natürlich auch. Achtet auf genügend Abstand, da sie noch aufgehen und auseinander laufen. Dann nehmt ihr die Johannisbeeren und platziert sie auf dem Teig. Verteilt sie ein wenig darauf und drückt sie ganz leicht an. Gebacken werden die Whoopie Pies bei 170° für 10 - 15 Minuten je nach Größe.

Während die Whoopies backen, könnt ihr die Creme zubereiten. Dafür einfach die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Puderzucker aufschlagen und dann den Quark unter heben. Zum leichteren Befüllen der Whoopies habe ich meine Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle gefüllt.
Nach dem Auskühlen sucht ihr euch je zwei Hälften heraus, die gut aufeinander passen. Spritzt die Creme auf die eine Hälfte und legt dann die andere darauf. Für 6 Whoopie Pies braucht ihr dementsprechend 12 Hälften. 

Zum Schluss möchte ich jetzt noch kurz zum Whoopie-Abschluss-Plädoyer ansetzten: Whoppie Pies sind praktisch zu essen und leicht zu transportieren. Sie bieten sich damit prima für z. B. Picknicks an, dabei versprühen sie einen süßen rustikalen Charme und außerdem sind sie wirklich einfach und schnell gemacht. Wer also mit einem hübschen Cupcake-Topping noch so seine Probleme hat, ist mit Whoopies gut beraten. Frei nach dem Motto: Deckelchen drauf und passt! Es lebe der Whoopie Pie!

Liebe Grüße, Miss B.

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