Zum Kaffee: Gefüllte Giotto-Donuts aus dem Backofen | Miss Blueberrymuffin's kitchen

Das ich ungefähr so sehr auf Donuts stehe wie auf Blaubeermuffins, dürfte bei der Rezeptauswahl hier auf dem Blog langsam klar sein. Eins gab es aber noch nie: Gefüllte Donuts! An meiner Technik die Donuts mit einer Fülltülle* zu füllen arbeite ich noch. Nach einem geplatzten Spritzbeutel und einer erschrekend großen Menge Erdbeermarmelade auf meiner Schürze (Ich sah aus, als hätte ich den armen Donut töten wollen...) gibt es daher fürs erste Donut-Sandwiches. Das geht auch ganz unfallfrei und wenn man die Creme mit einer hübschen Sterntülle aufspritzt, sieht das sogar richtig klasse aus! 

Gefüllte Giotto-Donuts aus dem Backofen

ZUTATEN (12 Donuts a 7 cm Durchmesser) 
100 g Zucker 

1 Ei (M) 

3 EL neutrales Pflanzenöl 

150 ml Buttermilch 

100 g Mehl

1½ TL Backpulver

50 g gemahlene Haselnüsse 

25 g gehackte Haselnüsse 

etwas Salz 

1 EL Vanilleextrakt/ Mark einer ausgekrazten Vanilleschote

Zubehör: Donutbackform* 

Die Haselnüsse bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten, damit sie ihr Aroma entfalten. Dann abrubbeln und z. B. mit einer Küchenmaschine einen Teil fein mahlen und den anderen Teil hacken. Mehl, Backpulver, gemahlene Haselnüsse und Salz in einer Schüssel mischen. Für den Teig dann in einer zweiten Schüssel zuerst den Zucker mit dem Ei cremig aufschlagen, danach Öl und Buttermilch abwechselnd mit den trockenen Zutaten zum Teig geben. Dabei mit den trockenen Zutaten beginnen und auch abschließen. Zuletzt die gehackten Nüsse unter heben. Den Teig dann in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen, eine Spitze abschneiden und ihn damit auf die gefetteten und bemehlten Mulden der Donutbackform verteilen. Gebacken werden die Donuts bei 180° Ober- und Unterhitze für ca. 12 - 15 Minuten. Nach dem Backen sollten sie einen paar Minuten auf einem Gitter in der Form abkühlen, ehe sie gestürzt oder vorsichtig heraus gelöst werden können. Bevor sie mit dem Guss verziert werden und mit der leckeren Creme gefüllt werden können, sollten die Donuts vollständig auskühlen.

Für die Dekoration
100 g weiße Schokolade
ca. 30 – 50 g gehackte Haselnüsse 

Die weiße Schokolade über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Die Donuts von einer Seite eintunken und dann sofort die gehackten Nüsse darüber streuen, so dass sie an der Schokolade haften bleiben. Die Schokolade trocknen lassen und die Donuts wie einen Bagel aufschneiden.

Für die Füllung

200 g Butter 

175 g Puderzucker 

2 EL Haselnuss-Nougat-Creme 

1 Stange Giotto 

Die Butter zusammen mit dem Puderzucker für 10 – 15 Minuten hell-cremig aufschlagen. Dann 2 Esslöffel Haselnuss-Nougat-Creme einrühren. Eine Stange Giotto fein hacken und unter die Creme heben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit offener Sterntülle füllen. Die untere Hälfte der Donuts in Tupfen mit der Creme verzieren und dann den Deckel wieder darauf setzten.

Weil es an dem Tag noch schön warm war, gab es bei mir zu den Donuts einen leckeren Eiskaffee! Sie schmecken aber auch zu einem tollen Latte macchiato oder einem ganz normalen Kaffee.

*Reklame/ Affiliate-Link