Ich liebe Frischkäse-Torten aus dem Kühlschrank! Die sind immer so schön cremig! Außerdem lassen sie sich sehr gut vorbereiten und hübsch aussehen tun sie auch noch. Was will man mehr? Gepaart mit leckeren Früchten oder Beeren und schon bin ich im Torten-Himmel! Passend dazu gibt es auch noch ein Sahnewölkchen auf dem Törtchen. Fertig ist der Blaubeer-Traum in zartem pastell-lila!

Bei Cheesecakes aus dem Kühlschrank ist es wichtig, dass ihr einen schön cremigen Frischkäse wie Exquisa* verwendet, der auch mit Sahne verfeinert ist. Von Halbfett-Varianten rate ich für Torten ab. Dann lieber ein kleines Stück mit vollen Genuss!

Zutaten (20 cm Durchmesser)

Für den Boden 150 g Haferkekse 150 g Butter

Für die Creme 600 g Frischkäse 300 g Joghurt  85 g Zucker 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker 200 g Blaubeeren 6 Blatt Gelatine

Dazu ca. 200 ml Sahne eine Hand voll Blaubeeren

Für den Boden die Haferkekse in einen Gefrierbeutel füllen und darin zerbröseln. Hier empfiehlt sich ein Nudelholz und eine etwas rabiate Veranlagung! Schmelzt dann die Butter und gebt die Kekskrümel dazu. Vermengt beides miteinander und gebt die Masse in eure Backform. Ihr könnt auch eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm verwenden. Eure Torte wird dann nur etwas flacher. Die solltet ihr vorher mit Backpapier auslegen. Drückt die Kekskrümel fest an den Boden und lasst diesen im Kühlschrank erkalten und fest werden. 
Für die Creme püriert ihr eure Blaubeeren. Gefrorene Beeren lasst ihr zuvor auftauen. Gebt das Blaubeerpüree in einen kleinen Topf und erhitzt es langsam. Parallel lasst ihr die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einer zweiten großen Rührschüssel mixt ihr Frischkäse, Joghurt, Zucker und Vanille zu einer cremigen Masse. Löst die Gelatine in dem erhitzten Blaubeerpüree auf und nehmt den Topf vom Herd. Gebt eine kleine Menge der Frischkäsemasse dazu und mischt diese gut unter. So geht ihr sicher, dass sich die Gelatine gut in der ganzen Masse verteilt. Dann kommt die gesamte Blaubeermasse in die große Rührschüssel. Mixt alles schnell zu einer glatten Masse und gebt diese auf den erkalteten Keksboden.


Die Torte sollte nun für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) bei ca. 7° Ober- und Unterkälte in den Kühlschrank. Danach kann sie vorsichtig aus der Form gelöst werden. Jetzt muss nur noch Sahne geschlagen und in Klecksen auf die Mitte der Torte gegeben werden. Zuletzt noch ein paar frische Blaubeeren darüber streuen. Gut gekühlt schmeckt die Torte am besten und ist besonders schnittfest.
Natürlich könnt ihr auch andere Beeren oder Früchte nehmen. Je nach Süße passt ihr da dann einfach den Zucker etwas an. Bei mir mussten es aber natürlich Blaubeeren sein!



Mit dem Törtchen im Gepäck ging es dann zu einer lieben Arbeitskollegin zum Ostereier bemalen. Wir hatten alle festgestellt, dass es Jaaaaahre (bei mir müssen es tatsächlich mehr als 10 sein) her ist, dass wir welche gefärbt und bemalt haben! Da saßen also vier Erwachsene und haben voller Elan Eier ausgepustet. Nun gut - Der Elan lies nach den ersten Eiern nach, aber Spaß gemacht hat es trotzdem. Als ich noch klein war hat de Blaubeerpapa immer die Eier ausgepustet. Das hätte ich auch heute noch gerne an ihn abgetreten...





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Wenn ich sagen kann, dass ich 16,5 Stunden Fernbus für dieses Event gerne in Kauf genommen habe, dann kann ich auch sagen, dass die vier Organisatorinnen, darunter auch Liv von Thank you for eating, alles richtig gemacht haben! Sie haben uns nicht nur menschlich sondern auch kulinarisch einen wundervollen Tag bereitet und ich kann behaupten, dass ich Leipzig trotz des mäßigen Wetters von seiner aller schönsten Seite kennen gelernt habe! 

Gemeinsam mit vielen anderen Bloggern, Appetit und einer Menge grüner Heliumballons haben wir uns durch Leipzigs Viertel gefuttert. 

Der Tag startete im Goodies mit einem leckeren Frühstück. Jeder bekam drei kleine Überraschungsbecher. Besonders gut hat mir der Mango-Kokos-Pudding mit Mandeln vorn im Bild geschmeckt. Den Chia-Pudding mit Himbeeren habe ich dann aber lieber gegen Knusper-Granola getauscht. Ich weiß... Chia ist total das Superfood, aber ich konnte dem geschmacklich nichts abgewinnen. Ganz dem Tagesmotto entsprechend gab es dazu dann noch einen Green Smoothie, der allein schon extrem satt gemacht hat. 

Süß ging es dann weiter im Cupcake-Café Marshalls Mum. Nein, das hatte nichts mit How I met your mother zu tun. Die Café-Betreiber wollten einfach nur einen Namen, der gemütlich klingt. Zu probieren gab es dort Mini-Cupcakes in vielen verchiedenen Sorten. Die gehen nach dem Frühstück immer! Einige davon waren vegan, andere nicht. Geschmeckt haben alle! Die Toppings waren aber etwas puderzuckerlastig, darum war ich ganz froh, dass es nur Minis waren. 

Die Einrichtung dort hat mich dagegen regelrecht fasziniert. Ich bin in einen totalen Fotorausch verfallen, wie der Rest der Mädels (und Jungs) auch. Das Ambiente in dem Laden war wirklich etwas ganz Besonderes!

Nach dem kleinen Zuckerschock wurden unser Glückshormonspiegel nochmals in die Höhe getrieben. Grüne Helium-Ballons für alle! AHHHHH! Die Luftballons hatten natürlich allein den Sinn, damit wir uns nicht verlieren und als Gruppe zu erkennen sind. Da steckte nichts anderes dahinter... nichts! Haha! Es ist aber schon eine Kunst in Leipzig alle Blicke auf sich zu ziehen, wenn gleichzeitig eine Cosplay-Convention stattfindet, aber mit einem Haufen grüner Ballons, geht sogar das spielend einfach.

Im Baravian Dürüm war es richtig lecker! Es gab Dürum mit veganer, aber klassisch bairischer Füllung. Mein Dürüm mit Kartoffelklößen, Rotkohl und Soja-Wild war geschmacklich  eine wirkliche Offenbarung! Große Worte, aber so war es wirklich! Wenn ihr mal in Connewitz seid, dann nehmt euch da was zum Mitnehmen mit! Macht das! Es war richtig gut! Mir läuft heute noch das Wasser im Mund zusammen, wenn ich daran denke. Leider war es mir in dem Laden etwas warm, darum habe ich mich dann davor auf die kleine Bank gesetzt.   

Ein paar Meter weiter lag das VVasabi. Völlig andere Welt! Sehr stylish, sehr lecker! Hier gab es veganes Sushi, das weit über Gürkchen und Karottenstreifen hinaus ging. Richtig gut und sehr vielfältig! Wir haben den kleinen Laden übrigens ganz schön gesprengt! Das hab ich gar nicht alles auf ein Foto bekommen, darum habe ich auf Instagram ein kurzes Video hochgeladen. Da ich eh total gerne Sushi esse, hat mich das Green-Walk-Team mit diesem Programmpunkt mitten ins Herz getroffen! Da Leipzig so weit weg ist, muss ich wohl mal schauen, ob ich das selbst auch so toll hin bekomme. 

Weiter ging es dann wieder richtig deftig in einem Burgerladen, den ich mir auch gut in Hamburg auf dem Kiez vorstellen könnte (das meine ich ausdrücklich positiv). Im Curry Süd gibt es vegane Currywurst und Burger bei guter Musik von einem extrem netten Team hinter der Theke!! Wer hätte das erwartet? Alle hätten schwören können, dass die Currywurst "echt" ist. Der Burger konnte mich als "Fleischfresserin" aber nicht so ganz überzeugen. Womit also auch bewiesen wäre, das vegan nicht nur Salat bedeutet! Nein, den Burger gibt es mit dazu!

Urig und charmant war es im Handbrotzeit. Die Brote, die man sonst eher von Straßenfesten, Jahrmärkten und auch der Kieler Woche kennt, gab es dort in einem entzückenden kleinen Laden. Für uns gab es vegetarische Handbrote mit Käse und Pilzen. Dazu einen Klecks Crème fraîche und Kräuter! Perfekt! Geschmolzener Käse macht einfach glücklich! Es hat genau so gut geschmeckt wie es aussieht! Jedes mal wenn ich hinein biss, hatte ich ein bisschen Crème fraîche an der Nasenspitze, aber da muss man durch! Warum gibt es da nicht mehr von? Definitiv einen Zwischenstopp wert! Da würde ich mir wieder was mitnehmen. Auf die Hand versteht sich!

Grün: ja! Aber auf eine ganz andere Art ging es dann weiter! Ab ins Kildare, einem authetischem Irish Pub mit Holzbänken und Fußball-Atmosphäre. Das Gebäude zählt zu den ältesten in Leipzig und war früher ein Stall. Hier galt es eine Bier Challenge zu bestreiten. Ich habe nicht mit geraten, da ich einfach kein Bier trinke, aber es war schön einfach mal zusammen zu sitzen und in gemütlicher Umgebung zu quatschen. Gewonnen haben bei der Challenge übrigens alle! 

Zum Abschluss ging es zurück an den Start, doch diesmal sind wir am Goodies vorbei in den veganen Supermarkt Veganz gegangen. Dort gab es Kostproben aus dem Sortiment. Aufstriche, Drinks und andere Kleinigkeiten gab es zu probieren. Der vegane Frischkäse hat mich dabei besonders begeistert. Ich persönlich habe den Unterschied ehrlich nicht geschmeckt! Von der Aufbackpizza war ich dagegen etwas enttäuscht. Der "Käse" war zwar sehr schön geschmolzen, aber ich habe einfach noch nie eine Aufbackpizza gefunden, die richtig gut schmeckt. Da stimmte für mich das Preis-Leistungsverhältnis nicht.
Großartig fand ich im Veganz die Wand mit unverpackten Nüssen und Samen, die man sich selbst dosieren und abfüllen konnte. Das sollte es in mehr Läden geben.

Im Goodies gab es dann noch eine Auswahl verschiedener kleiner Salate zum Abendbrot, die ich aus irgendeinem Grund nur noch mit dem Handy fotografiert hatte. Wir hatten beim Essen so viel über den Tag gequatscht und dann war da ja auch noch die Goodie Bag Euphorie...


Herzlichen Dank nochmals an das Team (Liv, Agi, Lucy und Dinah), an alle Locations für die köstliche Bewirtung und die Gastfreundschaft und alle alle Sponsoren aus den Goodie-Bags!

Café Goodies, Marshalls Mum, Bavarian Dürüm, VVasabi, Curry Süd, Handbrotzeit, Kildare City Pub, Veganz, Sonnentor, Feine Billetterie, Spice for Life, Hädecke, Pilzpaket, Balloon Fantasy

Ich habe es wieder getan! Nachdem ich so viele tolle Bilder von euren selbst gebackenen Rainbow Unicorn Cookies zugesendet bekommen habe, juckte es mich in den Fingern. Auch ich wollte wieder Einhörner backen und euch auch noch eine andere Variante zeigen! Ich habe mich diesmal an Royal Icing gewagt. Bisher stand ich damit immer auf Kriegsfuß, aber mit der nötigen Ruhe hat es geklappt! Vielleicht war es auch Karma - wer pinke Einhorn Cookies backt, dem darf einfach nichts Böses widerfahren...
Besonders süß fand ich übrigens, dass Mr. B.'s Metal-Freunde um die Einhorn-Kekse rumschlichen und einen davon essen wollten. - Eben doch nicht nur was für Mädchen... 

Verwendet habe ich meinen neuen Einhorn-Ausstecher*. Der ist noch etwas filigraner als der mit dem stehenden Einhorn, den ich für die Regenbogen-Einhörner verwendet hatte. Der Kekssteig ist aber der selbe geblieben.

Zutaten

Für die Dekoration habe ich diesmal ganz einfaches Royal Icing in zwei Konsistenzen und Farben angemischt. Mit normalem Zuckerguss kann dieses Mal nicht gearbeitet werden, da für die Mähne eine festere Masse benötigt wird. 

250 g Puderzucker

1 Eiweiß

etwas Wasser

+ mehr Puderzucker und pinke Pastenfarbe

+ goldene Zuckersterne

+ kleine schwarze Zuckerperlen
+ Puderfarbe in gold* und pink* 

- Lebensmittel-Farbstift* in schwarz

Zuerst wird der Puderzucker gesiebt und dann das Eiweiß hinzu gegeben. Rührt beides mit einem Löffel zusammen. Je nach Größe eures Eiweißes gebt ihr jetzt mehr oder weniger Wasser (bitte nur TL-weise) hinzu, bis ihr eine dickflüssige Konsistenz erreicht habt. Füllt diese in einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Lochtülle oder schneidet die Spitze eures Spritzbeutels ab.

Malt das komplette Einhorn mit dieser Masse aus und lasst nur den Schweif frei. Einfacher ist es, wenn ihr erst eine Konturenlinie macht und diese dann ausfüllt. Kleine Fehler können mit einem Zahnstocher behoben werden. So lange das Icing noch nicht trocken ist, kann es damit in Position gebracht werden. Auch schwierige Stellen wie das Horn werden schön, wenn ihr das Icing mit dem Zahnstocher auf das Horn zieht, wie mit einem Pinsel. Auf dem nassen Icing platziert ihr einen goldenen Zuckerstern auf dem Einhorn-Popo und eine kleine schwarze Zuckerperle als Auge. Dann sollte das Royal Icing für ca. 30 Minuten trocknen.

Das weiße Royal Icing füllt ihr nun zurück in eure Schüssel und siebt noch etwas Puderzucker hinzu. Wir brauchen für die Mähne deutlich festeres Royal Icing. Wenn ihr eine feste, aber noch spritzbare Konsistenz erreicht habt, rührt ihr noch pinke Lebensmittelfarbe ein. Füllt dieses in einen Spritzbeutel mit kleiner Blütentülle (z. B. diese hier) und spritz damit die Strähnen des Schweifs und der Mähne auf. 

Sobald auch die Mähne getrocknet ist, werden das Horn und die Hufe mit goldener, essbarer Puderfarbe angemalt. Gebt dafür etwas von der Puderfarbe zusammen mit einer homöopathischen Menge Wasser in ein kleines Gefäß und rührt damit eine Farbpaste an.  Rührt die pinke Farbe genau so an und schattiert damit Mähne und Schweif. Ich habe zusätzlich noch etwas essbaren Glitzer verwendet. Bevor ihr das Maul schattiert, solltet ihr euren Pinsel abwischen, damit ihr nicht ganz so viel Farbe aufbringt. Mit einem Lebensmittel-Edding können dann noch Nüstern und Mund aufgemalt werden.

Klingt erstmal nach ganz schön viel Arbeit für einen Keks, aber mir macht das Dekorieren wirklich Spaß und die entzückten Gesichter, wenn man pinke Einhorn-Cookies servieren kann, sind die Mühe allemal wert! Versprochen!


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Ja! Das schmeckt genau so genial wie es klingt und aussieht! Ich habe einen, zwei, okay drei Cookies gegessen, als sie noch warm waren und es war wie im Nutella-Himmel! Das meine ich todernst! Wenn es im Himmel Kekse gibt, dann schmecken sie so! 

Uns haben sie einen Tag voller harter Arbeit versüßt. Meine Eltern heizen mit einem Ofen und das Holz muss ja auch irgendwo herkommen. Also haben wir geholfen! Man stelle sich Miss B. in einem rosa Fleecepullover vor wie sie eine Kettensäge bedient! Okay, wenn ich ehrlich bin habe ich nur 10 Minuten gesägt.... wollte das aber auch mal ausprobieren! In der Pause gab es dann vom Blaubeerpapa geschmierte Brötchen und Cookies! 

Zuerst wird die Butter zusammen mit braunem Zucker und Vanille auf niedriger Stufe cremig gerührt. Dann kommt das Ei hinzu. Vermengt Mehl, Backpulver und Salz und gebt es zu der Masse. Verarbeitet alles zu einem glatten Teig und gebt zuletzt die Chocolate Chips hinzu. Ich habe Zartbitter und Vollmilch gemischt, aber ihr könnt euch auch für eine Sorte entscheiden. 

Der fertige Teig sollte für ca 30 - 45 Minuten in den Kühlschrank. Dann lässt es sich leichter mit ihm arbeiten. Auch die Nutella stellt ihr kühl. Das macht das ganze einfacher. Nehmt kleine Portionen des gekühlten Teigs ab und rollt diese zu einer kleinen Kugel. Diese drückt ihr auf der Hand flach und gebt etwa ½ TL Nutella in die Mitte und klappt den Teig so darüber, dass ihr wieder eine Kugel formen könnt, in deren Mitte nun der/die/das Nutella ist. Drückt diese leicht platt.

Ich backe meine Cookies immer auf einer Silikonmatte*. Die ist eigentlich für Whoope Pies gedacht, hat aber die perfekte Größe und ich verbrauche seitdem viel weniger Backpapier, weil die Matte ganz einfach abwaschbar ist.

Gebacken werden die Cookies bei 170° Ober- und Unterhitze für ca 12 Minuten. Aufpassen beim heraus nehmen! Durch den flüssigen Nutella-Kern sind die Cookies extrem weich, wenn sie direkt aus dem Ofen kommen. Lasst sie also etwas auf dem Blech auskühlen.

Bei dem Harry Potter Monat im letzten Jahr wurde ein Rezept von euch schmerzlich vermisst: BUTTERBIER! Das konnte ich einfach nicht auf mir sitzen lassen und so bin ich in Madame Rosmertas Vorratskammer geschlichen, habe dicke Bücher in der verbotenen Abteilung gewälzt, um Mitternacht in einem großen Kessel gerührt, abgeschmeckt, verworfen und schließlich mein Rezept für Butterbier gefunden!
Butterbier ist ein Getränk das von J. K. Rowling erfunden wurde. Ein tatsächliches Rezept gibt es dafür nicht. Alles ist Interpretationssache. Wenn ich die Bücher gelesen habe und Ron, Hermine und Harry im "Drei Besen" eingekehrt sind, habe ich mir Butterbier immer irgendwie malzig vorgestellt und gemütlich. In einem Interview hat J. K. Rowling mal verraten, dass sie sich vorstellt, dass Butterbier nach Butterscotch schmeckt. Malzbier mit einer karamelligen Note konnte ich mir sehr gut vorstellen und so habe ich beide Vorstellungen kombiniert und serviere euch nun mein Fan-Rezept für Butterbier. Das macht dann 2 Sickel, bitte!





Zuerst wird eine Butterscotch Soße hergestellt. Die brauchen wir später für das eigentliche Butterbier-Rezept. Für sich ist die aber auch schon toll und kann zum Beispiel für Desserts verwendet werden.

Zutaten (Butterscotch Soße)

170 ml Sahne
90 g brauner Zucker
50 g Butter
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zuckerrübensirup (Optional: Bringt aber eine ganz besondere Süße hinein)
eine Priese Salz

Für die Soße werden alle Zutaten in einen Topf gegeben und bei hoher Temperatur unter ständigem Rühren aufgekocht. Danach die Temperatur herunter drehen und weiter köcheln lassen. Dabei das Rühren nicht unterbrechen. Hier wäre einer von Mrs Weasleys Haushaltszaubern ganz hilfreich... Rührt so lange, bis die Soße eine leicht dickflüssige Konsistenz hat und füllt sie dann in ein abgekochtes Glas mit Schraubverschluss. Solltet ihr sie nicht gleich verwenden, bewahrt sie bitte im Kühlschrank auf.

Sobald die Soße fertig ist, geht es auch schon ans Butterbier! Die Herstellung der Soße ging wirklich schnell und hat auch schon am längsten gedauert. Ihr seid jetzt nur noch 2 Minuten von eurem selbstgemachten Butterbier entfernt!

Zutaten (Butterbier)

2 Flaschen Malzbier
selbstgemachte Butterscotch Soße
(für Hermine noch eine Prise Ingwer ← nur wer mag )

Füllt etwas von der Butterscotch Soße ca. 1 cm hoch in euer Glas. Ich habe Ball Mason Jars* verwendet, weil die so schön rustikal aussehen, aber ihr könnt natürlich verwenden was ihr da habt! Füllt das Glas dann mit dem Malzbier auf und verrührt beides mit einem Strohhalm. Aus dem könnt ihr dann auch gleich euer Butterbier schlürfen!

Dem nächsten Harry-Potter-Film-Marathon (von Liv auch gerne Potterthon genannt) steht also nichts mehr im Weg. Mit den Ideen von Magical October und jetzt auch dem Butterbier-Rezept seid ihr bestens gerüstet um in die Welt von Hogwarts einzutauchen und sich ein bisschen weniger wie ein schnöder Muggel zu fühlen...




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