Mohn-Käsekuchen

Mohnkuchen ist super! Käsekuchen ist super! Ein Mohn-Käsekuchen muss demnach spitze sein! Das dachte ich mir auch und schlug meinem Vater den Kuchen für seinen Geburtstag vor. Das Angebot hat er natürlich prompt angenommen. Wer würde das nicht? Das Rezept stammt aus dem Buch kleine Kuchen und ironischerweise musste ich das Rezept hochrechnen, da ja auch jeder was abhaben soll.

Zutaten (24 cm Springform)

Teig: 150 g Mehl

30 g Zucker

2 Eigelb

80 g kalte, gewürfelte Butter

Füllung 1: 1 Paket Mohnback

Füllung 2: 1 Ei

70 g Zucker

300 g Quark

120 g Schmand

1 gehäufter EL Speisestärke

1 TL abgeriebene Schale einer Zitrone (Bio)

3 TL Saft der Zitrone

Aus den ersten 4 Zutaten einen Mürbeteig kneten und diesen dann etwa eine halbe Stunde in Frischhaltefolie gewickelt kühl lagern.

In dieser Zeit könnt ihr die Quarkcreme vorbereiten. Dazu ein Ei trennen und das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. In einer anderen Schüssel Quark, Schmand, Eigelb, Speisestärke, Zitronenabrieb und Zitronensaft vermengen und dann den Eischnee unterheben.

Nach der Wartezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und die Springform damit auskleiden. Mohnback auf dem Teigboden verteilen und dann die Quarkcreme darüber geben und glatt streichen.

Dann muss der Kuchen es sich noch etwa 45 Minuten bei 190° im Backofen gemütlich machen. Kurz vor Schluss wird dem Käsekuchen dann nochmal eingeheizt und der Backofen wird nochmal ca. 10° höher gestellt, damit der Kuchen oben eine schöne Farbe bekommt.