Im Winterwald: Rehkitz-Cupcakes [weisse Schokolade und Nuss] | Miss Blueberrymuffin's kitchen

Es gibt Anlässe, die verlangen nach einem besonderen Cupcake! Wenn eine der besten Freundinnen zum Brautkleider gucken einlädt, dann ist das definitiv ein Tag, der nach besonderen Cupcakes in weiß verlangt! Wenn sie dann noch so unfassbar niedlich sind, schadet das der Stimmung sicher auch nicht. Pssst... die Cupcakes am besten nach dem Kleider anprobieren genießen! 

ZUTATEN (ca. große 12 Cupcakes)

Teig 125 g Butter 100 g Zucker einige Tropfen Bittermandelaroma 2 Eier etwas Salz 125 g Mehl 2 TL Backpulver 125 g gemahlene Nüsse (Haselnüsse, Mandeln) 65 ml Milch

Topping 300 g weiße Schokolade 150 ml Konditorsahne 250 g Butter 5 gehäufte EL Puderzucker einige Tropfen Bittermandelaroma

Für den Nussteig schlagt ihr zunächst die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Bittermandelaroma cremig auf. Dann kommen nach und nach die Eier hinzu. Vermengt Salz, Mehl, Backpulver und die gemahlenen Nüsse miteinander in einer separaten Schüssel und gebt die trockenen Zutaten dann abwechselnd mit der Milch zu den nassen Zutaten und mixt alles, bis ein glatter Teig entstanden ist. 

Ich habe meine Nüsse selbst gemahlen und zwei Drittel Haselnüsse und ein Drittel Mandeln verwendet.
Verteilt den Teig gleichmäßig auf  eure Formen. Gebacken werden die Cupcakes bei 175° Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten. Lasst die Cupcakes nach dem Backen gut auskühlen. 

Für das Frosting hackt ihr die weiße Schokolade und erhitzt die Sahne. Gießt die heiße Sahne über die Schokolade und lasst sie unter langsamen Rühren darin schmelzen. Lasst die Schokosahne auf Zimmertemperatur herab kühlen und rührt dabei gelegentlich. Dann stellt ihr sie noch etwa eine Stunde lang kühl. Danach wird sie etwas aufgeschlagen. 

In einer zweiten Schüssel schlagt ihr die Butter zusammen mit dem Puderzucker und dem Bittermandelaroma auf bis sie ganz hell und cremig wird. Gebt dann unter langsamen Rühren portionsweise die Schokosahne dazu. 

Das Topping kann nun mit einer großen Sterntülle auf die Cupcakes gespritzt werden. Dann nur noch mit einem kleinen Rehkitz-Keks verzieren. Das Rezept dafür findet ihr ebenfalls auf dem Blog.

→zu den Rehkitz-Keksen

Das war mein kleiner Ausflug in die Natur! Es ist aber auch immer besonders aufregend Cupcakes in freier Wildbahn zu erleben und sie in ihrem natürlichen Lebensraum zu fotografieren. Zu blöd, dass ihre natürlichen Fressfeinde (eine wilde Horde Mädels) nicht weit war... Viel Spaß beim Backen!