Schnell gebacken: Saftiger Marzipan-Nuss-Kuchen | Miss Blueberrymuffin's kitchen

Die Feiertage sind rum, die guten Vorsätze noch aktuell. Irgendwie muss ich euch jetzt wieder in die Küche locken. Versuchen möchte ich das mit einem Marzipan-Nuss-Kuchen, der super schnell gebacken ist. Das wäre auch mein Argument Nummer eins: Ihr müsst dafür nicht lange in der Küche stehen. Argument Nummer zwei: Reste! Sicher habt ihr von Weihnachten noch etwas Marzipan oder gemahlene oder gehackte Nüsse übrig. Einfach alles was nicht mehr in den Bratapfel, die Weihnachtsplätzchen oder das Bäuchlein rein passte. Diese Reste könnt ihr in diesem Rezept wunderbar verwenden. Und Nachhaltigkeit ist eh ein schönerer Vorsatz als weniger Süßes zu essen! Überzeugt?

ZUTATEN [Kastenform ca. 30 cm]
250 g Butter (weich)
200 g brauner Zucker
4 Eier (M)
etwas Salz
250 g Mehl
1,5 TL Backpulver
250 g gemahlene Haselnüsse/ Mandeln
einige Tropfen Bittermandelaroma
125 ml Milch (kann auch durch Mandelmilch ersetzt werden)
+ geriebenes Marzipan (50 - 75 g)
+ gehackte Nüsse nach Wahl (50 - 75 g)
Zubehör
Kastenform*

Zuerst die Butter zusammen mit dem Zucker cremig aufschlagen. Dann nach und nach die Eier unterrühren. Die trockenen Zutaten miteinander vermengen und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und alles gut miteinander vermengen. Zuletzt die gehackten Nüsse und das geriebene Marzipan unter heben. Die Backform gut einfetten und bemehlen, dann den Teig einfüllen und den Marzipan-Nuss-Kuchen für ca. 50 Minuten bei 180° Ober und Unterhitze backen. Bitte macht eine Stäbchenprobe. Wenn ihr ein Holzspießchen in den Kuchen steckt und er sauber heraus kommt, ist der Kuchen fertig.

Gutes kann so einfach sein! Und Gutes wird auf jeden Fall noch besser, wenn man Sahne dazu reicht! Mich erinnern solche einfachen Rührkuchen immer an meine Kindheit. Einer meiner liebsten Kuchen war damals auch der Fanta-Kuchen! Wollt ihr den auch gerne mal hier sehen?

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